Food

Mes cookies vegans

5 septembre 2017

Cela fait des mois que je dois (oui c’est un devoir !) vous partager ma recette de cookies vegans.

Quoi de mieux que la rentrée pour (crash)tester de nouvelles recettes et changer son mode de consommation, diminuer les gourmandises industrielles au profit de recettes maison !

À la base, cette recette de cookies est largement inspirée du livre Healthy Vegan de Marie Laforêt, la blogueuse star du véganisme. Mais je l’ai réalisée tellement de fois en 2 ans que petit à petit elle est devenue un peu mienne car j’ai changé quelques proportions/ingrédients !  Si je peux vous donner un conseil, amusez-vous aussi à tester cette recette avec de nouvelles farines, de nouveaux laits végétaux, sucres, fruits secs… Contrairement à ma recette de Carrot cake partagée sur le blog, les cookies offrent plus de possibilité. Allez c’est parti pour la recette ->

Ingrédients

100 g de cassonade
60g de Muscovado
2 cac de noix de coco rapé
 (facultatif)
120 mL d’huile végétale
1 cas d’extrait de vanille
 ou 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
1/2 cac de bicarbonate de soude
1/4 cac de sel
3 cas de lait végétal
100 g de farine de blé semi-complète
50 g de farine de blé classique
50 g de flocons d’avoine complet
50 g de petits flocons d’avoines précuits
40 g de noix de pécan et d’amandes
50 g de chocolat noir

Cuisson

10 à 11 min à 180°C pour cookies moyens
8 à 9 min à 180°C pour cookies petits


Pour réaliser ces cookies chez vous, c’est tout simple !  Ajoutez chaque ingrédient en suivant l’ordre indiqué au-dessus… Mélangez bien après l’ajout de chaque ingrédient ! Pour la farine, ajoutez progressivement.

Mes conseils

Ne prenez pas peur si vous n’avez pas tous les ingrédients de la recette, adaptez. Voici mes petites préférences pour les ingrédients, mais n’hésitez pas à partager les vôtres !
Le sucre : la cassonade apporte un peu plus de croquant mais prenez le sucre que vous avez chez vous. Par contre, évitez de trop réduire le sucre, vos cookies ne se lieront pas bien. J’ai déjà testé 😉
L’huile végétale : j’aime bien faire un mélange 70/30 d’huile de tournesol et d’huile de coco
Le lait végétal : j’ai une préférence pour le lait d’avoine (qui s’accorde bien aux flocons d’avoine) ou le lait de soja qui est assez neutre en goût
La farine : j’aime apporter des fibres avec une farine semi-complète
Les flocons d’avoine : les petits flocons d’avoine précuits permettent aux cookies de se façonner facilement mais mettez ce que vous avez. La formation de cookies sera juste un peu plus longue.
Les fruits secs et/ou le chocolat, c’est freestyle… Noisettes, raisins secs, noix de macadamia, bref lâchez-vous !
La cuisson : comme pour tous cookies ils durcissent quand ils refroidissent alors sortez les avant. Faites plusieurs essais de cuissons entre chaque fournée afin de trouver votre cuisson parfaite.


À déguster à 10h en petit encas ou à 16h avec un jus frais ou une boisson chaude ! 

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